FESTİVALİN GASTRONOMİ TURİZMİNE KATKISI NASIL OLDU?

Enginar Festivali için yola çıkarken, festivalin genel amacı; Urla’nın tarih, tarım, kültür ve
gastronomi alanındaki zenginliklerinin “Enginar Festivali” ile tanıtılarak kentin turizm
potansiyelinin arttırılmasıdır. Her yıl Nisan ayının son haftası gerçekleşen Enginar
Festivali’nin bu yıl 7.’si gerçekleşiyor. Pandemi dolayısıyla geçtiğimiz yıl dijital ortamda
yapılan Festival, bu yılda 22-25 Nisan 2021 tarihleri arasında dijital olarak yapılacaktır.
Urla’nın her kesiminin ve yaşayanların katkı koyacağı, dayanışma ve iletişimin
güçleneceği, agroturizm ve gastronomi turizmi farkındalıklarının artarak ortak amaç etrafında
buluşulmasını sağlayacak bir faaliyetler dizini gerçekleştirilmesidir.
Ayrıca;
 Urla’nın korunması, tarımsal arazilerinin korunması ve üretici/ürün miktarının
arttırılması
 Urla’nın Tarihi alanları, Ekolojik Çeşitliliği, Kültürü ve Gastronomi zenginliğine
ilişkin envanter çalışması yapılarak tanıtım materyalleri geliştirilmesi
 Nitelikli restoran ve konaklama tesisi sayısının ve hizmet kalitesinin arttırılması,
 Bölgeye özgün gastronomi işletmeleri kazandırılması
 Urla Sakız Enginarının tüketiminin arttırılması ve marka değerinin yükseltilmesi
 Katılımcıların ilgisinin enginar ve festival aracılığıyla Urla’ya çekilmesi
 Festival süresince katılımcılar arasında kültürel alışveriş ve bilgi transferini sağlayacak
ortamlar oluşturularak dostluğun, hoşgörünün yerleştirilmesi ve pekiştirilmesi
 Turizm sezonunun tüm yıla yayılması ve sürdürülebilir kılınması
 Doğayı önemseyen, tarihi zenginliklerin kıymetini bilen, sağlıklı tarımsal üretim ve iyi
beslenmeyi amaçlayan, insana ve yerel kültüre değer veren nitelikli turist için Urla’nın
bir cazibe merkezi haline getirilmesidir.
Urla’da yıl boyu nitelikli turist ağırlamak için kültür turizmi, kırsal turizm, agroturizm
ve gastronomi turizmi bütünleşik ele alınarak gerçek bir kalkınma yaratılması
hedeflenmektedir. Enginar bu bütünleşik kalkınma çalışmasının sembol ürünü niteliğindedir.
Urla Sakız Enginarının Festival ile taçlandırılması kararının ilk yıllarında bölgenin tarımsal ve
kırsal kalkınması amacıyla yola çıkılmıştır. Ancak her geçen yıl artan ilgi, yerel halkın
katılımları ve ilçenin kapasite artışı ile birlikte artık yalnız tarım ve kırsal kalkınma değil tüm
ilçeyi kapsayan ve tüm değerlerini öne çıkaran bir festival içeriği geliştirilmiştir. Enginar
başlığında ekolojik çeşitliliğimiz, tarımsal ürünlerimiz, mutfak kültürümüz ve geleneklerimiz
ayrı ayrı işlenmiştir.
Gerçekçi bir agroturizm ve gastronomi turizmi geliştirebilmek için ziyaretçilerin
toplama, hazırlama, pişirme, servis ve üretim aşamalarına katılarak kendilerini üretimin bir
parçası hissetmeleri sağlanmıştır. Bu, süreç katılımcılarında kültürel etkileşim ve değişim
yaratan bir deneyime dönüştüğünden toplumsal yansıması yüksek olmuş ve tüm medya
platformlarında yer bulmuştur. Festival katılımcısı bireylerin salt eğlenip ve tüketmek yerine

yerel üreticileri destekleyerek, tarımsal üretici ile diyalog geliştirerek, yerel halk ile kültür
paylaşımı içinde olarak, Urla’nın ritüelleri, misafirperverliği ve ağırlama gelenekleri, mutfak
ve gastronomi çeşitliliğini birinci ağızdan öğrenerek ve bölgenin zengin turizm potansiyeli
açığa çıkarılmaktadır. Urla’nın bir agroturizm markası ve gastronomi değeri halinde
gelmesinde önemli bir mihenk taşıdır.
1. URLA ENGİNAR FESTİVALİNİN BÖLGEYE KATKISI NEDİR?
Urla’da 2015 yılından itibaren düzenlenen Uluslararası Urla Enginar Festivali ile
enginar üretimi ve satışları önemli ölçüde arttırılmış ve üreticinin sorunlarına dikkat
çekilmiştir (Uluslararası Urla Enginar Festivali, 2017). Bununla birlikte gastronomik öneme
sahip bir ürün olan enginarın doğru, güvenilir üretimi ve işlenmesi hakkında halk
bilgilendirilmiş ve hem insan sağlığı açısından hem de mutfak uygulamaları açısından
Türkiye'de ve uluslararası boyutta tanıtımı sağlamıştır (Turhan, 2015). Ayrıca geleneksel
kullanımının dışında farklı tarifler ile enginarın Türk Mutfak Kültürü’ndeki kullanımı
arttırılmış, yurt dışından katılan şefler ile gastronomi turizmine önemli ölçüde katkı
sağlanmıştır.(G.T. Bakırcı, 2018) Enginar Festivalinin turizme katkısı bir model olmuş ve
gerek yerel yönetimler gerekse turizm paydaşları gastronomi turizmine olan talebin
artmasından dolayı bölgelerindeki gastronomik unsurları ortaya çıkararak ve bu unsurların
adlarıyla anılan festivaller düzenlemeye başlamışlardır. Bölgelerin sahip olduğu gastronomik
çekiciliklerin kullanılarak yapılmış olan bu festivaller turizm hareketliliğinin artmasında ve
rekabet üstünlüğü sağlanmasında tıpkı Urla’da olduğu gibi büyük önem taşımaktadır.
Festivallerin, şehir markalaşmasındaki rolü çok büyük olmakla birlikte, Dünya turizm
pazarında ön plana çıkan bir unsurdur. Paris, Roma, New York, Amsterdam, Barselona,
İstanbul, Antalya gibi pek çok şehir günümüzde "marka" haline gelmiştir. Bu şehirlerin marka
haline gelmesinde, şehirlerde düzenlenen etkinliklerin (festivaller, spor organizasyonları vb.)
etkisi büyüktür. Bireysel ve küçük gruplarla yapılan ve özel ilgiye yönelik turizm çeşitlerine
olan eğilim festival - etkinlik turizminin önemini gittikçe artırmaktadır.(M. Kabacık, 2017)
Urla iyi yaşamı, ekolojik zenginlikleri, doğal ürünler ve sağlıklı beslenme modeli, 7500 yıllık
kesintisiz tarihi ve kadim mutfak kültürü ile bir marka olma yolunda adım adım
ilerlemektedir. Enginar Festivali bu markanın gelişmesinde önemli bir temel taş
niteliğindedir. Bu temel taş Urla’nın temsilinde önemli bir aktör olduğundan kalitesini
arttırabildiğimiz ve içeriğini geliştirebildiğimiz ölçekte Urla markasını ve kalitesini yukarıya
taşıyacaktır. Enginar çatısı altında Urla’nın el değmemiş bakir alanları, antik kalıntıları, sivil
mimari örnekleri ve geleneksel yaşam özelliklerini koruyan köyleri ile farklı turizm türleri
için potansiyeli anlatılmaya çalışılmıştır.
2. URLA SAKIZ ENGİNARININ EKONOMİK DEĞERİ VE URLA
EKONOMİSİNE KATKISI NEDİR?
Urla’da 1945’li yıllardan bu güne ticari üretimi yapılan ve son beş yılda dikili tarım
alanları büyük artış gösteren “Urla Sakız Enginarı” bölgesel coğrafi işaretlidir ve tıpkı
yarımada gibi tüm dünyada kabul görmüş özel bir gastronomi ürünüdür. Pek çok farklı
şekilde işlenebilen enginar tarihi arka planında hikâyeleri ve kalp olarak isimlendirilen iç
bölümü, şık taç yaprakları ve mor çiçeği ile mutfak sanatları yanı sıra pek çok tasarım için de
yaratıcı bir objeye dönüşmektedir. Bu özel nitelikleriyle hem göze, hem ruha hem de
damaklara hitap Enginar ilçemize gelen ziyaretçileri tarihten tarıma, gastronomiden sanata ve
kültüre her alanda doyurabilmemiz için bir fırsat olarak değerlendirilmektedir.

Bu kapsamda ilçemizdeki enginar üretim alanları ise 150 dekardan
3300 dekara yükselmiştir. İlçenin toplam üretimi 450 bin enginar iken 10
milyona erişmiştir.
Bu veriler ışığında 3150 dekar arazi tarıma, ekosisteme kazandırılmış
ve 9 milyon 500 bin enginar ilçeye tarımsal gelir, ülkemize katma değer ve
tüketicilerine sağlıklı yaşam kaynağı olarak katkı sağlamıştır.